Mayalı açma börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen bu börek, yumuşak dokusu ve zengin iç harcı ile damakları şenlendirir. Bu yazıda, mayalı açma böreğinin tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. Mayalı Açma Börek MalzemeleriMayalı açma börek yapmak için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
Mayalı Açma Börek Yapım AşamalarıMayalı açma börek yapımı, birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım yapım süreci: 1. Hamurun HazırlanmasıÖncelikle, bir kaba un, tuz ve şekeri ekleyin. Başka bir kapta sütü ılık hale getirin ve yaş mayayı sütle karıştırarak eritin. Eğer kuru maya kullanıyorsanız, mayayı unun ortasına yerleştirip üzerine ılık sütü ekleyin. Hamurun yoğrulması için:
2. Hamurun ŞekillendirilmesiMayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve gazını çıkarmak için hafifçe yoğurun. Hamuru eşit parçalara ayırın. Her bir parçayı açarak yufka haline getirin. Yufkaların arasına sıvı yağ sürerek kat kat üst üste yerleştirin. Bu işlem, böreğin daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Yufkaların her birini rulo şeklinde sarın ve uç kısımlarını birleştirerek halka şekli verin. 3. İç Harcın Hazırlanmasıİç harcı için tercih ettiğiniz malzemeleri bir kapta karıştırın. Peynir kullanıyorsanız, peyniri ufalayarak ya da rendeleyerek kullanabilirsiniz. Kıyma kullanıyorsanız, önceden pişirip soğutmayı unutmayın. Hazırladığınız iç harcı, şekillendirilmiş hamurların içine yerleştirin. 4. Pişirme AşamasıÖnceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda, üzerine yumurta sarısı sürüp tekrar fırına verebilirsiniz. Bu, böreğin daha parlak görünmesini sağlar. 5. Servis ÖnerileriMayalı açma böreği, sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya çay ile sunum yapıldığında, lezzeti daha da artacaktır. Börekler, kahvaltı masası için mükemmel bir alternatiftir. Ekstra Bilgiler |
.gif "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "El Açması Ispanaklı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
İyi günler, mayalı açma börek yapmak istiyorum ilk defa yapacağım bir önerisi olan var mı? Ayrıca börek için hangi malzemeleri hangi ölçüde kullanmalıyım, bir püf noktası var mıdır? Yardımcı olursanız sevinirim. Şimdiden teşekkürler
Cevap yazMerhaba Nurcan Hanım,
Mayalı açma börek yapmak için bazı önerilerim ve püf noktalarım var. Öncelikle, malzemelerinizin taze olmasına özen gösterin. İşte temel malzemeler ve ölçüleri:
- 500 gram un
- 1 paket instant maya (ya da 21 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine sürmek için)
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, hamurun içine sürmek için)
İç harcı için:
- 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- Bir tutam maydanoz (ince doğranmış)
Püf noktalarına gelecek olursak:
1. Mayayı aktif hale getirmek için ılık süt ve toz şekeri karıştırarak mayayı ekleyin ve birkaç dakika bekleyin.
2. Hamuru yoğururken unun hepsini bir anda eklemeyin, yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
3. Hamuru en az 1 saat mayalandırın, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.
4. Hamuru açarken tereyağını sürmeyi unutmayın, bu böreğinize ekstra lezzet katacaktır.
5. İç harcı koyduktan sonra hamuru dikkatlice sarın ve tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Umarım bu bilgiler işinize yarar. Afiyet olsun!