Mercimekli bulgurlu börek tarifi ve malzemeleri

Mercimekli Bulgurlu Börek Tarifi ve Malzemeleri

Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve farklı malzemelerle hazırlanarak zenginleştirilebilir. Bu makalede, sağlıklı ve besleyici bir seçenek olan mercimekli bulgurlu börek tarifini ve malzemelerini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Malzemeler

Mercimekli bulgurlu börek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Yufka (4-5 adet)
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)

Mercimeğin Hazırlanışı

Mercimekli bulgurlu börek yapımına başlamadan önce mercimeği pişirmek önemlidir. Yeşil mercimek, protein ve lif açısından zengin bir besindir ve böreğe hem lezzet hem de besin değeri katmaktadır.

• Mercimeği bol suyla yıkayın ve süzün.
• Bir tencereye mercimeği koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Mercimekleri kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
• Pişen mercimekleri süzün ve bir kenara alın.

Bulgurun Hazırlanışı

Bulguru hazırlamak da oldukça basittir.

• İnce bulguru bir kaseye alın.
• Üzerine sıcak su ekleyin ve bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.
• Şişen bulgurların üzerine tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.

İç Harcın Hazırlanması

Böreğin iç harcını hazırlamak için:

• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanın üzerine domates ve biber salçasını ekleyin, kavurmaya devam edin.
• Haşlanmış mercimek ve şişmiş bulguru ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak pul biber ve baharatları ekleyerek tatlandırın.

Böreğin Hazırlanışı

Böreği hazırlamak için:

• Yufkayı tezgaha serin ve üzerine zeytinyağı sürün.
• İkinci yufkayı üzerine koyun ve tekrar yağlayın.
• Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alarak yufkanın ortasına yerleştirin.
• Yufkayı rulo şeklinde sarın ve uç kısımlarını içe kapatın.
• Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayarak tüm harcı değerlendirin.
• Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.

Pişirme Süreci

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekleri yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Pişen börekleri fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz.

Besin Değerleri

Aşağıda mercimekli bulgurlu böreğin 100 gramı için yaklaşık besin değerleri yer almaktadır:

• Kalori: 250 kcal
• Karbonhidrat: 35 g
• Protein: 10 g
• Yağ: 8 g
• Lif: 5 g
• Sodyum: 300 mg

Ekstra Bilgiler